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日本人喜欢生吃鸡蛋原因

添加时间: 2018-3-16 15:11:10 来源: 作者:美日通外语培训学校 点击数:2127

对日本比较了解的小伙伴们可以发现,日本人钟爱生鸡蛋,而很多外国人都觉得日本人这种饮食习惯很奇怪。为什么只有日本人爱生吃鸡蛋,别的国家却不怎么吃呢?

比如米饭+酱油+生鸡蛋,这个组合可以说是日本人的最爱啦! 合肥日语培训班


比如日式火锅+鸡蛋

还有火鸡面+起司+生鸡蛋组合,嗯,其实这个还不错,真的减辣~

但是回想一下日本人的饮食,好像生鸡蛋在其中扮演着很重要的角色呢,一碗米饭,上面摊上一个生鸡蛋,然后再滴入几滴酱油就是一顿丰盛的早饭~合肥日语培训学校


日本料理是用眼睛品尝的料理,四季的美感都可以用料理展现出来,料理除了需要具备“酸甜苦辣咸”五香和“黑白红黄青”五色之外,还考虑营养均衡,着重保持自然的原风味。

生鸡蛋不经过加工,而是直接放到宣腾腾的米饭上,再撒上酱油,这样一来不但省去了调味加工,还能最大限度地保持了鸡蛋的鲜美原味。

那么问题来了,日本人这么“肆无忌惮”的吃生鸡蛋,他们不怕生鸡蛋中的寄生虫么?

答案是:他们真的不怕...

生食鸡蛋的确有风险,其风险主要来自于鸡蛋里的沙门氏菌。但由于蛋壳内侧有两层卵膜存在,细菌其实很难侵入蛋体内部。

不过随着存放时间的增加,卵膜会逐渐破裂,这就增加了感染细菌的可能性。所以能否在卵膜破裂以前食用,是保证健康的关键。安徽日语培训

所以在日本市面上售卖的鸡蛋上会看见“印记”

这个日期表示,在这个人日期之前都是可以生吃的,不过过了这个期限并不表示鸡蛋坏掉了,而是需要充分加热后方可食用。即便超过生食保质期,鸡蛋70℃加热1分钟以上,也可以放心食用。

赏味期限+取卵日期:
赏味期限+农场序列号

这个序号的意思就是:一旦吃这个鸡蛋发生了什么问题,就可以通过该序号追溯到是哪个农场的哪只鸡下的蛋。

如果鸡蛋的包装像最基本的那款只有赏味期限,则会在装鸡蛋的盒子上贴着或者盒子里放着这样的鸡蛋信息:


从这些信息中就能追溯到鸡蛋的产地、养殖者。

在日本,从农场里收回来的鸡蛋,会统一经过杀菌工序,杀灭生鸡蛋里的寄生虫。


杀菌完毕后,开始检验鸡蛋的质量:先用光线检测鸡蛋是否有裂缝,把这些鸡蛋先剔除。

接着用下图中的机器迅速地移动鸡蛋,质量不好的鸡蛋在快速移动过程中会有不同的声音,再次剔除。合肥日语培训班


把次品打碎一看,颜色、成型度都是不好的

还有的在卖场里把鸡蛋的“直接生产者”的照片摆在一旁...

自己下的蛋,自己为自己代言...

为什么只有日本人爱生吃鸡蛋,但是别的国家却不这么吃呢?

这个不得不说是日本非常独特的饮食文化,一两句话是解释不清的。但是有一点是确定的。就是,广大非日本人士,比方说我们中国人,本身的肠胃是不太适宜吃生食的。而且,生食可能有潜在的食品安全问题,所以在很多人的印象里,“生”就等同于“危险”。不光是鸡蛋,包括其他来自日本的生吃美食,比如「刺身」,都怀有一定的戒心,担心吃了会食物中毒。

吃生鸡蛋为什么会食物中毒呢?不晓得大家知道不,鸡产蛋和拉便便使用的是同一个出口,所以,其实蛋和便便是通过同一个肠通道出来的...现在大家可以自行脑补一下那个场景了,小编不描述下去了...

肠道和便便中的细菌不可避免地会沾染在鸡蛋上,其中一种叫“沙门氏菌”的细菌最为厉害。吃了带有这种细菌的鸡蛋,就会导致我们腹泻、食物中毒。

有数据统计,美国在2011年这一年时间,因为这种细菌而导致食物中毒的病例就达到7600万人以上,与日本的2.5万相比,3000倍,这差距...

但是有一点值得注意,美国人是不太喜欢吃生食的,但是生食在日本是必不可少的,为什么日本人食物中毒的比例这么低呢?日语培训学校

在此,我们就以鸡蛋为例,感受一下日本式卫生安全生产体制~

日本的鸡蛋是怎么生产出来的呢?

首先要说说日本的鸡都吃些什么。在此,我想说日本的鸡们生活简直不要太奢侈。它们的食谱可是纯日本风的,而且所用材料全是本国产的(在日本的生鲜超市,日本产的蔬菜瓜果往往会比进口的贵)。米糠、小麦、鲑鱼粉、牡蛎壳、大豆...纯天然绿色又健康。而且鸡饲料的整个制作过程,必须严格按照《饲料安全法》的要求进行。这就从饲料开始保证了鸡蛋的安全性。


关于前面说到的沙门氏菌的问题,日本是这么解决的。经研究,沙门氏菌的发生与鸡的压力大小有很大关系。也就是说,如果一只鸡的生存环境很差,压力很大,对细菌、疾病的抵抗力就会变弱,就很容易染上沙门氏菌。所以,日本的鸡舍就致力于给鸡最好的生活环境,让它们轻松成长。

日本的鸡舍都是一个一个小房间连起来的长屋风格的房子,每个鸡都有自己的房间。而小鸡雏则安排在离管理员最近的地方,以方便照顾,确保小鸡们茁壮健康成长。因为小鸡的抵抗能力比较差,为了小鸡们不受寒,还会有小火炉烤着,这小日子,抵抗力能不好吗~

鸡的成长环境舒适,饲料安全健康,这还不是全部。这些鸡产的鸡蛋,首先要经过清洗,然后必须经GP中心(给鸡蛋评定等级的地方)对鸡蛋进行筛选评级后,才能运送去包装。而且在清洗、检查、筛选的过程中,都有严格的步骤和标准,直至鸡蛋被包装成盒,几乎都不会经人手触摸,防止外部细菌的污染。


而且,根据日本养鸡协会的规定,日本的鸡蛋只有保质期,没有消费期限。正是由于全过程都保证安全,所以即使过了保质期,虽然不能生吃了,加热一下还是可以吃。这才是安全食品中的良心啊!

这么看来,日本将自己的卫生管理体制称为“日本独自の衛生管理は世界一”(日本独立的卫生管理是世界第一),这么说总给人感觉有点自卖自夸,但是它的效果确实惊人。只有这样严谨的生产态度,才能让人们吃得放心不是~(zhai)

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